Om 4 verrassende voorgerechtjes te maken!

Ingrediënten:

1 (grote) zoete aardappel, geschild, rauw

50 gram zachte geitenkaas

1,5 eetlepel citroensap

1,5 eetlepel olijfolie

1,5 theelepel honing

1 theelepel geraspte verse gember

snuf peper

snuf zout

Havermout mix hartig van Eten zonder fratsen ( 1 eetlepel havervlokken, 1 eetlepel boekweitvlokken, ½ theelepel gemberpoeder): dit zit in het Kerstkratje.

scheutje zonnebloemolie of theelepel kokosolie (zonder geur)

Bereidingswijze:

Rooster de havermout mix tot “granola” in de koekenpan met een scheutje olie. Rooster zo’n 5 minuten totdat het lichtbruin is. Laat afkoelen in een schaaltje.

Maak de dressing door olijfolie, citroensap, honing, geraspte gember en snuf peper en zout in een kommetje goed door elkaar te roeren.

Bovenstaande kun je al van te voren klaarmaken en wegzetten.

Vlak voor opdienen: pak 4 gebaksbordjes;

Snijd per bordje zo’n 6 plakjes zoete aardappel van ongeveer ½ cm en snijd ze dan in vieren;

Verdeel de plakjes over het bord;

Verkruimel ¼ deel van de geitenkaas erover en verdeel daarna ¼ van de dressing erover. Strooi daarbovenop wat van de “granola”.

Eet Smakelijk!